




猪肉不宜在猪刚被屠1杀后煮食,食用前不宜用热水浸泡,在烧煮过程中忌加冷水,不宜多食煎炸咸肉,不宜多食加硝1酸盐腌制的猪肉,忌食用猪油渣。高温烹炒猪肉时所产生的化学物质,会与香1烟里---的化学物质结合起来,提高---几率。女性缺乏相应的抵抗基因,若女性---者做饭时经常烹炒猪肉的话,那么患上肺1癌的可能性就是一般---者的2.5倍。一般来说,猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此,肥胖和血1脂较高者不宜多食,服降1压药和降1血1脂药时也不宜多食。

用你的眼睛好---看肉的颜色。这一点操作起来很简单,但是也很难,必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的,品---的猪肉,一般从外观上看,颜色是相对比较浅一点的粉红色,或者鲜艳的红色,如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色,基本就可以不用买了,一定是放了很久不新鲜的猪肉,或者是有问题的。再者,好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的,丝丝分明,没有磨过得痕迹,肥瘦相间的部位,脂肪呈现的是白色或者是乳白色,而不是其它颜色,这种肉肯定是好肉无疑了。

买猪肉,鲜猪肉批发,牢记“3买”:一买外观呈肉粉色的猪肉(正常的新鲜猪肉,外观应呈现肉粉色,并且色泽自然,颜色深浅分布均匀,没有深浅不一的情况。如果外观颜色发暗发灰,看上去色泽黯淡,说明放很久,已经不新鲜了;如果外观颜色红得发亮,里面可能含有一些化学制剂,也不建议购买。)二买按下去能迅速回弹的猪肉(看完猪肉的颜色后,第二步我们要做的,就是测试下猪肉的弹性。新鲜的猪肉,应该是富有弹性的,用手指按压后能迅速反弹回来,恢复原状。如果一按就凹进去,久久不恢复原状,说明猪肉的品质不太好,或者放的时间过长了。)三买闻起来有自然肉腥味的猪肉(在看和摸后,第三步自然就是闻气味了。虽说肉类食材大多带有一股肉腥味,但都是正常范围内的,对于大部分人来说,也是能接受的。如果闻起来腥味---重,甚至带有一股腥臭味,这样的猪肉,不是肉质有问题,就是变质腐烂了。)

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