恩施土猪肉-金汇鲜

五花肉：这个大家应该都知道，五花肉是猪身上“宝贝”的一块肉，它位于猪肋排上，结构是五花三层。在这种肉肥瘦相间，吃起来---过瘾。五花肉用来做红烧肉，---就是一绝。而且，五花肉外面的层数越多，也就证明肉质越好！传说中，极1品的五花肉有10层，不过，市场上大多数的五花肉却只有3层，所以大家在买五花肉的时候，一定要看它的肉质是否分明，肥瘦是否均匀等等。

里脊肉:里脊肉是指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。这块肉可是活肉，没有一点的肥腻。里脊肉在猪身上只占猪全身的6.3%，看看这个比例就知道这块肉的金贵了。还记得<雍正王朝>里年羹尧吃的小炒肉吗？就是猪身上的里脊肉。这块肉用来做小炒肉，非常的嫩滑，鲜香可口。所以，里脊肉在肉---也是非常---的，经常很早就卖完了。我们经常在店里吃到的糖醋里脊，其实很多都不是真正里脊肉做出来的，所以不少人会觉得里脊肉也不怎么样。