恩施土猪是恩施山区土猪的总称，是湖北省畜禽遗传资源保护目录中的畜禽品种，属西南型肉脂兼用型猪种，具有适应山区环境条件，耐粗饲，肉质细嫩，宜于加工火腿、熏肉等特点。早在明清朝代，恩施黑土猪就是当地农民向恩施土司进贡的贡品。
据当地老人回忆，解1放战1争时期，贺元帅在恩施武陵山脉剿匪，一次打了胜仗后，当地百姓---宰牛来庆贺，贺元帅品尝了当地的黑土猪后---，直---：这是土猪之1王。
猪的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种---酸，并且所需---酸的构成比例接近人体需要，因此容易被人体充分吸收，土猪肉营养价值高，属于优1质蛋白质。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人体必需---酸，因此，以猪皮和筋腱为主要原料的食品的营养价值较低。但是，也正因为富含胶原蛋白和弹性蛋白，使得这类原料又成为女士美容的---择。
在土家人看来，猪是通人性的。臽几瓢潲水，和上猪草粮食，一桶桶地提，一瓢瓢地倒，由它自由生长，恩施土猪肉批发，以尽天年。春天喂仔猪，过年杀年猪，让猪在阳世上度过一年，喂起来全心全意，吃起来心安理得，这才是我们土家人喜欢的美食。 鲜肉，肉质结实，水分含量低，膘肉透明，滑而不腻，烹饪满室生香，食之鲜嫩爽口。加工成腊肉，则颜色鲜红，芳香味美，经年存放，品质依旧。做成大肉，肥的黄金亮色，瘦的筋肉强健，吃一块肉，就一杯包谷酒，你会感到无比的惬意!
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