恩施黑土猪生长周期至少10个月以上， 吃富硒食材、喝高山泉水、吸新鲜空气，漫山遍野的树林、草地都是它们的活动场地！长年累月的野外“土”生活，使得身体变得越来越壮硕、骨骼越来越粗壮、营养价值也越来越高。具有“富硒，三高，三低”特点——高蛋白、高---酸、高亚油酸，低脂、低胆固醇、低热量。瘦肉肉质细嫩，玫瑰色，食不腻口，清脆爽口，纤维粗糙度适中，适宜烹饪各色美味菜肴，肉清香，是真正的食中珍品！
“硒都黑土猪”与其他猪种相比，硒都黑土猪肉肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：瘦肉中蛋白质含量***21%，肌间脂肪***5%，硒含量***0.08 毫克/千克。富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，被誉为“食中珍品”，是目前市面上精贵的猪肉之一。
一般市场上面的猪肉都是一大块一大块的，所以这个时候咱们就可以看到猪肉的肥瘦程度，一般土猪肉的比例是肥肉多瘦肉少，因为它的脂肪层比较厚，而饲料猪肉的瘦肉要比肥肉多一些，外观看上去可能比较---，但是这种猪肉吃起来的口感并不好，除了这个辨别方法之外，还可以看猪皮的厚度，恩施腊肉，猪皮要厚一点的，就是土猪肉。现在去买猪肉的时候，很多有经验的老手都会用手按一下猪肉，这样就可以通过指腹来感受到猪肉的状态，一般土猪肉它的韧性比较强，摸上去还有粘手的感觉，而饲料猪肉就不一样，它摸起来的韧性比较差，并且摸上去的手感是比较干燥的。
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