油焖烟笋 烟笋丝笋干炒肉的做法1.准备一包油焖烟笋，拆袋备用2.锅中倒入适量清水煮沸，将拆袋后的烟笋丝倒入锅中焯水煮3～5分钟！3.捞出沥干备用！4.锅烧热，倒入焯过水的烟笋，炒干水份备用！5.准备大蒜切段，瘦肉和肥肉切丝，红辣椒切段！6.将锅洗干净，热火凉油放入肥肉炒出油，再放入瘦肉炒至变色！7.……8.放切好的红尖椒，蒜白，倒入油焖烟笋翻炒！9.倒入适量盐，鸡精，酱油，起锅前放入大蒜叶，翻炒片刻即可出锅！
要想做出的腊肉腊香馥郁，风味一整年，需要添加3类调配料：1、高度白酒。这是自制烟熏腊肉的一类调配料，作用主要是消毒、防腐。要选用度数高点的纯粮白酒，不一定多昂贵，但是必须是高度纯粮白酒，做出的腊肉有着天然的浓郁香味。2、盐。腊肉又叫咸肉，盐是自制腊肉咸香味道与长期防腐的重要调味料，也是腊肉的调味料。3、香料。腊肉比咸味更---的是腊香味，拿起一块腊肉，闻一闻，有着一股很浓郁的腊香味道，沁人心脾、心旷神怡。这主要来自于花椒、八角及各种烟熏料的作用。
材料：肥瘦相间的猪肉20斤，花椒适量，白酒适量，生姜适量，盐适量。
一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均匀，盖上盖子腌制7到10天。
腌制的中途拿出来翻个面，把下面的翻到上面来，湖南腊肉，上面的翻到下面去，每一块也翻个面，这样更入味。
腌制好了过后，烧一锅水，烧到七八十度，不用烧开。将每一块肉洗一洗，洗掉腌制出的黏糊水，挂在通风处晾晒，吹干水分。
水分将近干时就可以烤制了，用新鲜的柏树枝条熏制一到两小时，只冒烟不生明火。
熏好的腊肉挂晒一两天，散尽热气和烟味，收入纸盒或冰箱保存。吃时拿出一节来煮好就可以香喷喷的端上餐桌了。
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