在南方腊肉是家家户户---的年货。腊肉因其特殊的口感和香味---人们的喜爱。在我们老家一到冬天各家各户就会开始制作腊肉腊肠之类的，腊肉的做法可是承载着湖南人的智慧，因为它可以保存很久，吃法繁多。每次到这个时候婆婆就会腌制一大堆腊肉，然后每年都会给我们准备一些，我们全家人都---爱吃腊肉，---是蒸着吃，恩施烟熏腊肉，原汁原味，吃起来---的香！或者炒笋干，莴笋，芹菜等也---吃。
腊肉长毛了可以吃吗建议不吃，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝l脏。一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，如果事实确定属于霉菌滋生的话，那么并不应该食用，因为那容易给自己的健康带来影响。腊肉太久没晒太阳，拿出来都长了层毛毛，这是有霉菌滋生。
1.香干中间拉开斜刀抹成片，放入盘中备用。2.蒸锅烧热上汽，放入腊肉蒸25分钟，抹去皮，拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。3.葱姜蒜切片，尖椒和红椒切成菱形片。4.锅中放入油150克左右，大火烧至5、6成热，下入香干。5.拉一点油，青椒红椒用油氽一下，倒入漏勺备用。6.往锅中放入清水200克，大火烧开放入切好的腊肉，焯透放入漏勺备用。7.锅中放入油10克左右，烧热下葱姜蒜爆香，加料酒、蚝油，中火炒香。8.放入香干、腊肉、青红椒，加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。
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