农特产-零号土猪

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    2024-5-3

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此期间,进行炒制椒盐。平底锅内倒入食l盐80克,下入花椒20克、八角4个,全程小火炒制,不断翻拌,使食材均匀受热。至食l盐微微泛黄,散发出浓郁的花椒、八角香味,立即离火,室温搁置放凉。把放凉的椒盐倒入肉块内,农特产,用椒盐反复揉搓,每块肉块都要至少揉搓5分钟,方便咸味、香味渗入。然后封好保鲜膜或盖好保鲜盖,放入冰箱冷藏室,每1-2天翻动1次,使肉块均匀腌渍,充分入味,共腌渍5-7天。




腊肉太咸了怎么办 1、准备一盘温水,水温不要太高,刚好不烫手可以了,水量以完整浸过整块腊肉为宜。

泡腊肉前,先往温水中加一匙子食l盐,拌匀。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时,越咸的腊肉泡的时间越长一点,这样才可以去掉咸味。

接下来是清洗腊肉,因为腊肉表面油脂很多,用刷子都刷不掉的。我们可以用淘米水来洗,因为淘米水含有淀粉,可以吸取一部份油脂。







1.香干中间拉开斜刀抹成片,放入盘中备用。2.蒸锅烧热上汽,放入腊肉蒸25分钟,抹去皮,拿出顶刀切成0.5厘米厚的薄片。3.葱姜蒜切片,尖椒和红椒切成菱形片。4.锅中放入油150克左右,大火烧至5、6成热,下入香干。5.拉一点油,青椒红椒用油氽一下,倒入漏勺备用。6.往锅中放入清水200克,大火烧开放入切好的腊肉,焯透放入漏勺备用。7.锅中放入油10克左右,烧热下葱姜蒜爆香,加料酒、蚝油,中火炒香。8.放入香干、腊肉、青红椒,加盐、味精、白糖、鸡粉。大火翻炒均匀即可出锅装盘。






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